Stoofpeertjes. Het doet je misschien een beetje aan je oma’s kerstmaaltijden denken. Het mag dan misschien een beetje oubollig zijn, bij Bold Spices zijn we van mening dat als je de juiste ingrediënten gebruikt, het echt een topper kan zijn. Het mooie van stoofpeertjes is dat je ze zowel als bijgerecht of nagerecht (met wat ijs bijvoorbeeld) kunt serveren.

De eerste sleutel tot het maken van goede stoofpeertjes is het verkrijgen van de juiste perensoort: de Gieser Wildeman. Haal ze bij je lokale groenteboer of grotere supermarkt. De tweede is om goede kwaliteit specerijen in te zetten. In het recept hieronder vind je een aantal voorbeelden, maar we dagen je uit om te experimenteren.

Bewaard in de koelkast in de kookvloeistoffen blijven ze minstens 3 dagen vers. Je kunt ze koud of lauwwarm serveren.

Stoofpeertjes

voor 4 personen
20 minuten voorbereiding, 1,5-2 uur stoven

Ingrediënten

1kg Gieser Wildeman peren
0,5 liter volle rode wijn of port, of een combo
0,2L water
50g bruine suiker of suikervervanger / siroop
1 el Vietnamese kaneel
½ tl zout
1 tl aardappelzetmeel
3 kruidnagels (optioneel)
3 kardamompeulen (optioneel)
2 steranijs (optioneel)
2 sinaasappelschillen (optioneel)

Instructies

1. Schil de peren maar laat de stengel eraan zitten. Snijd een laagje van de bodem zodat ze vlak zijn. Je kunt eventueel de kern verwijderen (zonder de peer te snijden, bijvoorbeeld met een meloenboor).
2. Kies een pan waarin de peren net passen en plaats ze rechtop op de bodem. Voeg alle andere ingrediënten toe. Voeg water toe tot de peren net bedekt zijn.
3. Breng het aan de kook en laat het op de laagst mogelijke stand 1.5-2 uur sudderen. Een vork zou er redelijk gemakkelijk doorheen moeten gaan. De peer mag niet uit elkaar vallen.
4. Als de peren gaar zijn, haal ze dan voorzichtig uit de pan en breng de vloeistoffen aan de kook. Meng het aardappelzetmeel met een beetje water en roer het door het kookvocht. Hierdoor blijft het vocht aan de peren kleven bij het serveren.

 

© 2019 - 2021 Bold Spices | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel