Wilde andaliman (peper)
Onze verrassende, wildgeplukte Indonesische peper heeft een wonderlijke citroen-achtige smaak, met de licht-verdovende werking zoals sichuan(peper). Andaliman wordt verder gekarakteriseerd door tonen van limoen en mandarijn. Ook bekend als Batakpeper (Sumatra)
Tips
Andaliman peper combineert goed met alle soorten vlees en vis, maar bijvoorbeeld ook met gefrituurde tofugerechten en sambals. Je kunt het heel gebruiken in stoofgerechten en sauzen, maar als je het kort droogroostert en dan maalt met een vijzel, kan je het ook als poeder gebruiken. Voeg dit als laatste toe aan je gerecht. Probeer het ook eens in een gin&tonic!
Recept
Gewokte sperzieboontjes met andaliman
Plant
Zanthoxylum acanthopodium
Herkomst
Noord-Sumatra, Indonesië
Potje
16g
Specificatie | Omschrijving |
---|---|
Type | Specerijen |
Wordt vaak gekocht in combinatie met
- Cambodjaanse rode Kampotpeper
Rode Kampotpeper is de koning onder de pepers, met z'n verfijnde citrustonen en een vleugje zoet, naast de milde pittigheid. Onze Cambodiaanse peper groeit met gebruik van intensieve en complexe bemestingstechnieken. Daarnaast ...
€ 7,49 - Molukse kruidnagel
Onze Molukse superieure kruidnagels worden met de hand geplukt, ieder op het ideale moment, zodat iedere kruidnagel boordevol smaak en aroma zit. Hun lichtgekleurde kopjes geven aan dat ze zijn geoogst vlak voordat...
€ 5,49 - Vietnamese kaneel
De koningin van de kaneel! Van alle kaneelsoorten bevat deze de hoogste hoeveelheid essentiële oliën die kaneel zijn specifieke smaak geven. Het geeft een goede kick.
€ 6,99 - Peruaanse chipotle
Chipotles zijn gerijpte jalapeñopepers die gerookt zijn. Dit proces geeft een fantastische complexiteit in het smaakprofiel en is dan ook niet voor niets een erg populair specerij. Chipotle is een beetje pittig, maar voegt ook...
€ 5,49 - Tellicherry zwarte peper
Tellicherrypeper is alom geroemd als een van de beste zwarte peper in de wereld. Deze peper is komt uit de vochtige oerwouden van Kerala in het zuiden van India en is niet alleen pittig, maar onderscheidt zich door...
€ 5,99