Cambodjaanse rode Kampotpeper
Rode Kampotpeper is de koning onder de ('zwarte') pepers, met z'n verfijnde citrustonen en een vleugje zoet, naast de milde pittigheid en een mooie rode glans. Onze Cambodjaanse peperkorrel komt uit de provincie Kampot en groeit met gebruik van geavanceerde en complexe biologische bemestingstechnieken. Daarnaast worden deze peperkorrels langer dan andere pepers gerijpt aan de plant, wat resulteert in een ronde, complexe body.
Tips
Vanwege het verfijnde smaakprofiel kan deze zwarte peper gemakkelijk worden gecombineerd met allerlei ingrediënten zoals bijvoorbeeld geroosterde bloemkool, een gebakken eitje of gestoomde asperges. Zorg er wel voor dat de peperkorrels altijd vers wordt gemalen, en alleen toevoegen als je klaar bent met verhitten.
Recepten
Spicy geroosterde bloemkool-bites
Plant
Piper nigrum. Deze kampotpeper wordt met veel zorgvuldigheid gekweekt met een complexe manier van voeding geven.
Herkomst
Cambodia
Potje
50g
Biologische oorsprong
Om deze biologisch geteelde peper met het label biologisch te mogen verkopen, moet onze productieruimte gecertificeerd worden. Vanwege de hoge kosten hiervan zijn we dat helaas (nog) niet. In onze processen houden we producten van biologische van reguliere oorsprong strikt gescheiden.
Specificatie | Omschrijving |
---|---|
Type | Specerijen |
Wordt vaak gekocht in combinatie met
- Wilde andaliman (peper)
Deze verrassende, wildgeplukte Indonesische peper heeft een wonderlijke citroen-achtige smaak, met de licht-verdovende werking zoals de Sichuanpeper. Andaliman wordt verder gekarakteriseerd door limoen en mandarijn.
€ 5,99 - Molukse kruidnagel
Onze Molukse superieure kruidnagels worden met de hand geplukt, ieder op het ideale moment, zodat iedere kruidnagel boordevol smaak en aroma zit. Hun lichtgekleurde kopjes geven aan dat ze zijn geoogst vlak voordat...
€ 5,49 - Tellicherry zwarte peper
Tellicherrypeper is alom geroemd als een van de beste zwarte peper in de wereld. Deze peper is komt uit de vochtige oerwouden van Kerala in het zuiden van India en is niet alleen pittig, maar onderscheidt zich door...
€ 5,99 - Vietnamese kaneel
De koningin van de kaneel! Van alle kaneelsoorten bevat deze de hoogste hoeveelheid essentiële oliën die kaneel zijn specifieke smaak geven. Het geeft een goede kick.
€ 6,99 - Peruaanse chipotle
Chipotles zijn gerijpte jalapeñopepers die gerookt zijn. Dit proces geeft een fantastische complexiteit in het smaakprofiel en is dan ook niet voor niets een erg populair specerij. Chipotle is een beetje pittig, maar voegt ook...
€ 5,49