Rode Kampotpeper is de koning onder de ('zwarte') pepers, met z'n verfijnde citrustonen en een vleugje zoet, naast de milde pittigheid en een mooie rode glans. Onze Cambodjaanse peperkorrel komt uit de provincie Kampot en groeit met gebruik van geavanceerde en complexe biologische bemestingstechnieken. Daarnaast worden deze peperkorrels langer dan andere pepers gerijpt aan de plant, wat resulteert in een ronde, complexe body.

Tips
Vanwege het verfijnde smaakprofiel kan deze zwarte peper gemakkelijk worden gecombineerd met allerlei ingrediënten zoals bijvoorbeeld geroosterde bloemkool, een gebakken eitje of gestoomde asperges. Zorg er wel voor dat de peperkorrels altijd vers wordt gemalen, en alleen toevoegen als je klaar bent met verhitten.

Recepten
Spicy geroosterde bloemkool-bites

Plant
Piper nigrum. Deze kampotpeper wordt met veel zorgvuldigheid gekweekt met een complexe manier van voeding geven.

Herkomst
Cambodia

Potje
50g

Biologische oorsprong
Om deze biologisch geteelde peper met het label biologisch te mogen verkopen, moet onze productieruimte gecertificeerd worden. Vanwege de hoge kosten hiervan zijn we dat helaas (nog) niet. In onze processen houden we producten van biologische van reguliere oorsprong strikt gescheiden.