Kerala komijn
De allemansvriend! Komijnzaad is de hoeksteen van de Indiase, Midden-Oosterse en Mexicaanse keukens en wij hebben een van de beste. Een subtiele toevoeging van komijn kan verrassend effectief zijn in het uitbalanceren van andere smaken. Ook bekend als djinten, djintan (Indonesië) en djiera (Surinaams-Nederlands)
Tips
Komijnzaad of komijnpoeder? Nadat je komijnzaad hebt gemalen tot komijnpoeder, verliest het relatief snel zijn smaak. Daarom verkopen wij het alleen komijnzaadjes. Voor sommige gerechten (en om 't gemakkelijker te malen) kan je het eerst even droog roosteren in een pan met goede bodem. Niet te lang, want dan wordt het bitter.
Als je geen specerijenmaler hebt: een oude pepermolen uit de supermarkt kan prima dienst doen voor komijn. Schep de benodigde hoeveelheid specerijen in de molen, draai het erdoor en voilà.
Recepten
Spicy geroosterde bloemkool-bites
Zoete aardappel en zwarte bonen wraps
Kari Nangka (Indonesische jackfruitcurry)
Masala frietjes
Plant
Cuminum cyminum
Herkomst
Kerala, India
Potje
38g
Biologische oorsprong
Om deze biologisch geteelde komijn met het label biologisch te mogen verkopen, moet onze productieruimte gecertificeerd worden. Vanwege de hoge kosten hiervan zijn we dat helaas (nog) niet. In onze processen houden we producten van biologische van reguliere oorsprong strikt gescheiden.
Specificatie | Omschrijving |
---|---|
Type | Specerijen |
Wordt vaak gekocht in combinatie met
- Mild gerookte paprikapoeder
Onze gerookte paprikapoeder is gemaakt van gerijpte ñora-pepers die met uiterste precisie indirect worden gerookt met gebruik van eikenhout. Het is subtiel in z'n rooksmaak en heeft een complex smaakprofiel.
€ 5,49 - Siciliaanse oregano
Onze superverse oregano uit de bergen van Sicilië voegt een lading smaak toe, met een vleugje citrus.
€ 4,99 - Tellicherry zwarte peper
Tellicherrypeper is alom geroemd als een van de beste zwarte peper in de wereld. Deze peper is komt uit de vochtige oerwouden van Kerala in het zuiden van India en is niet alleen pittig, maar onderscheidt zich door...
€ 5,99 - Molukse kruidnagel
Onze Molukse superieure kruidnagels worden met de hand geplukt, ieder op het ideale moment, zodat iedere kruidnagel boordevol smaak en aroma zit. Hun lichtgekleurde kopjes geven aan dat ze zijn geoogst vlak voordat...
€ 5,49 - Siciliaanse korianderzaad
Als je denkt dat koriander een milde smaakmaker is, dan is deze Siciliaanse versie misschien een verrassing voor je. Volgepakt met citrustonen is het een zeer aangename toevoeging voor je maaltijden en zal in combinatie met ...
€ 4,99