Wilde andaliman (peper)
Onze verrassende, wildgeplukte Indonesische peper heeft een wonderlijke citroen-achtige smaak, met de licht-verdovende werking zoals sichuan(peper). Andaliman wordt verder gekarakteriseerd door tonen van limoen en mandarijn. Ook bekend als Batakpeper (Sumatra)
Tips
Andaliman peper combineert goed met alle soorten vlees en vis, maar bijvoorbeeld ook met gefrituurde tofugerechten en sambals. Je kunt het heel gebruiken in stoofgerechten en sauzen, maar als je het kort droogroostert en dan maalt met een vijzel, kan je het ook als poeder gebruiken. Voeg dit als laatste toe aan je gerecht. Probeer het ook eens in een gin&tonic!
Recept
Gewokte sperzieboontjes met andaliman
Plant
Zanthoxylum acanthopodium
Herkomst
Noord-Sumatra, Indonesië
Potje
16g
| Specificatie | Omschrijving |
|---|---|
| Type | Specerijen |
Wordt vaak gekocht in combinatie met
Cambodjaanse rode KampotpeperRode Kampotpeper is de koning onder de pepers, met z'n verfijnde citrustonen en een vleugje zoet, naast de milde pittigheid. Onze Cambodiaanse peper groeit met gebruik van intensieve en complexe bemestingstechnieken. Daarnaast ...
€ 7,49
Molukse kruidnagelOnze Molukse superieure kruidnagels worden met de hand geplukt, ieder op het ideale moment, zodat iedere kruidnagel boordevol smaak en aroma zit. Hun lichtgekleurde kopjes geven aan dat ze zijn geoogst vlak voordat...
€ 5,49
Vietnamese kaneelDe koningin van de kaneel! Van alle kaneelsoorten bevat deze de hoogste hoeveelheid essentiële oliën die kaneel zijn specifieke smaak geven. Het geeft een goede kick.
€ 6,99
Peruaanse chipotleChipotles zijn gerijpte jalapeñopepers die gerookt zijn. Dit proces geeft een fantastische complexiteit in het smaakprofiel en is dan ook niet voor niets een erg populair specerij. Chipotle is een beetje pittig, maar voegt ook...
€ 5,49
Ecuadoriaanse Bucay zwarte peperZwarte peper is waarschijnlijk de bekendste specerij ter wereld en wordt sinds de oudheid gebruikt om mee te koken. Onze zwarte peper groeit op de heuvels bij Bucay, dichtbij de evenaar, in Equador waar vrijwel altijd een hoge...
€ 5,49
